Fluxo Laminar para Cultivo de Cogumelos: Guia Completo

O que é um fluxo laminar?

Fluxo laminar, também chamado de capela de fluxo laminar, câmara de fluxo laminar ou bancada de fluxo laminar, é um gabinete com um exaustor e um filtro de alta eficiência. O exaustor força o ar da sala através do filtro, e o ar sai do outro lado limpo e em movimento uniforme, todo na mesma direção. Esse movimento organizado, sem redemoinhos, é o que dá nome ao equipamento: "laminar" quer dizer que o ar corre em lâminas paralelas.

Na frente do filtro se forma uma zona de trabalho onde o ar está sempre sendo renovado. Uma partícula que chega de fora não consegue entrar contra essa corrente e é empurrada para longe da bancada.

Como o fluxo laminar funciona?

O caminho do ar tem três etapas:

1. Pré-filtro. O ar entra por um pré-filtro (nos modelos do Portal do Cogumelo, um filtro plissado classe M5), que segura poeira e partículas grossas. Ele existe para proteger o filtro principal e aumentar a vida útil dele.
2. Filtro HEPA. Depois o ar atravessa o filtro absoluto HEPA (do inglês High Efficiency Particulate Air). As fibras do filtro capturam as partículas por três mecanismos ao mesmo tempo: interceptação direta, impactação inercial e difusão browniana. É aqui que ficam os esporos de fungos e as bactérias.
3. Saída laminar. O ar filtrado sai em direção à bancada em camadas paralelas e unidirecionais. Contaminantes do ambiente não conseguem penetrar contra a corrente.

Os modelos do Portal do Cogumelo usam o formato FFU (Filter Fan Unit): exaustor e filtro ficam numa unidade só, sem a segunda caixa na parte de cima que outros fluxos têm. O equipamento fica mais compacto e mais leve.

O que significa HEPA H14?

H14 é a classe do filtro HEPA pela norma europeia EN 1822. Um filtro H14 retém no mínimo 99,995% das partículas no tamanho mais difícil de capturar, que fica em torno de 0,1 a 0,3 micrômetro. Para comparação, a classe H13 retém 99,95%. Parece pouca diferença, mas o H14 deixa passar dez vezes menos partículas: 5 em cada 100 mil, contra 50 em cada 100 mil no H13.

Esporos de fungos contaminantes e bactérias são maiores do que esse tamanho mais difícil, então ficam no filtro com folga.

Por que a contaminação pelo ar é o maior risco no cultivo de cogumelos?

Porque, no cultivo, a gente prepara um ambiente perfeito para um microrganismo crescer, e ele serve para qualquer microrganismo, não só para o cogumelo. Grãos e blocos de serragem recém-esterilizados são ricos em nutrientes e estão sem nenhuma concorrência. Os contaminantes bacterianos e fúngicos levam vantagem porque se multiplicam muito mais rápido do que o micélio do cogumelo.

O fluxo laminar esteriliza?

Não. O fluxo laminar não esteriliza nada: ele entrega ar filtrado sobre a bancada para que um material que já foi esterilizado continue limpo enquanto você trabalha. A esterilização no cultivo de cogumelos é feita pelo calor, na autoclave ou na panela de pressão (121 °C a 15 psi), ou por esterilização atmosférica com vapor por 8 a 12 horas.

São três coisas diferentes, e o cultivo precisa das três:

O que dá para fazer na frente de um fluxo laminar?

Qualquer etapa do cultivo em que um material estéril fica aberto. As mais comuns:

• Clonagem de cogumelo
• Repicagem de micélio em placa de Petri
• Limpeza de placas de Petri contaminadas
• Germinação de esporos em ágar
• Inoculação de sementes (grãos) a partir de ágar
• Inoculação de sacos de semente com cultura líquida
• Inoculação de cultura líquida com ágar
• Teste de viabilidade de cultura líquida em placas de Petri
• Grain-to-grain (G2G), a expansão de semente de grão para grão
• Inoculação de blocos de serragem suplementada e esterilizada (cultivo axênico)

Ele serve para qualquer espécie, porque o que ele controla é o ar, não o cogumelo: shiitake, pleurotus (ostra, salmão, abalone), shimeji, cogumelo-do-sol, reishi, juba de leão, cordyceps, portobello, paris e as demais.

Fluxo laminar, SAB ou glovebox: qual usar?

Para cultivo em casa, como hobby, uma SAB (still air box) ou uma glovebox resolvem. Para quem produz semente ou blocos em volume, ou quer vender cogumelo, o fluxo laminar é praticamente indispensável. A diferença está no volume de trabalho e na liberdade de movimento.

Mesmo para o hobista, o cenário ideal para trabalhar com ágar ou G2G é o fluxo laminar. E para inocular blocos de serragem suplementada e esterilizada, o fluxo deve ser usado sempre.

Fluxo laminar horizontal ou vertical?

No fluxo horizontal, o ar sai do filtro na direção de quem está trabalhando. No vertical, o ar desce do teto do gabinete sobre a bancada. Os dois protegem o material que está sendo manipulado.

Para cultivo de cogumelos, o horizontal é o mais usado: a bancada fica livre, sem nada bloqueando o ar entre o filtro e o material, e ele dá conta de inocular grandes quantidades de grãos e blocos. Os três modelos do Portal do Cogumelo são horizontais.

Um cuidado: fluxo laminar horizontal protege o material, não a pessoa. Como o ar vai da bancada para quem trabalha, ele não é uma cabine de segurança biológica e não serve para manipular agentes perigosos. Para cogumelos comestíveis, não há esse problema.

Como usar o fluxo laminar no cultivo, passo a passo

1. 1Ligue o fluxo cerca de 20 minutos antes de começar, com a sala fechada. Nesse tempo o equipamento troca o ar da sala por um ar mais limpo.
2. 2Feche as janelas e desligue ventiladores. Corrente de ar de fora atrapalha a zona limpa na frente do filtro.
3. 3Faça a assepsia: limpe a bancada e as mãos com álcool 70% e use touca, luva e máscara.
4. 4Traga o material esterilizado direto para a frente do fluxo. O ideal é que a panela de pressão ou a autoclave seja aberta já na sala do fluxo, para que grãos e blocos, recém-saídos e vulneráveis, só encostem em ar limpo.
5. 5Trabalhe sem bloquear o ar. Nada deve ficar entre o filtro e o material aberto: nem a mão, nem o braço, nem outro frasco.
6. 6Mantenha a sala limpa. Ambiente limpo prolonga a vida útil do pré-filtro e do filtro HEPA.

Posso usar lâmpada UV-C junto com o fluxo laminar?

Qual tamanho de fluxo laminar escolher?

O tamanho do filtro define a largura da área limpa na bancada e, por consequência, quanto material cabe na frente dele ao mesmo tempo. O Portal do Cogumelo fabrica três modelos, todos com filtro HEPA H14, pré-filtro M5, formato FFU e 220 V:

O que observar antes de comprar um fluxo laminar

• Classe do filtro. Procure HEPA H14 (99,995%). Filtros sem classe informada não dão garantia de nada.
• Pré-filtro. Sem ele, a poeira vai direto para o HEPA e encurta a vida do filtro, que é a peça mais cara.
• Tamanho da área de trabalho. Pense no maior lote que você vai inocular de uma vez e se ele cabe na largura do filtro.
• Tensão. Confira se a tomada da sala é 220 V.
• Ruído. Você vai passar horas na frente do equipamento. Os modelos P e M do Portal do Cogumelo trabalham em 40 dB; o G, maior, em 80 dB.
• Prazo. Fluxo laminar costuma ser feito sob encomenda. Os do Portal do Cogumelo levam de 20 a 30 dias para chegar.
• Garantia e suporte. Prefira quem fabrica no Brasil e responde direto, com nota fiscal e garantia contra defeito de fabricação. Os fluxos do Portal do Cogumelo têm 6 meses de garantia e suporte técnico direto.

Perguntas frequentes sobre fluxo laminar